W tym tygodniu porozmawiamy o tym, jak zrobić korzyści z czarnego czosnku w domu! To niesamowity smak kulinarny, o którym wiele osób niewiele wie. Ale jest tak pyszny, że będziesz chciał go natychmiast ugotować.
Czarny czosnek to składnik superżywności, który zawiera silne przeciwutleniacze i składniki odżywcze. Może być stosowany w gotowaniu jako surowiec lub suchy proszek. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas używania czarnego czosnku, jest to, aby przetwarzać go tylko przez krótki czas, aby zapobiec zbyt szybkiemu rozkładowi.
Straci swój smak i wartość odżywczą, jeśli będzie przetwarzany zbyt długo. Jest kilka wskazówek i trików, jak zrobić go samemu w domu, więc zaczynajmy!
Czym jest czosnek biały (lub jasny)?
Większość świeżego czosnku sprzedawanego w sklepach była narażona na działanie tlenu, dlatego nie konserwuje się dobrze. Podczas pieczenia, gotowania, grillowania lub opiekania żywności, takiej jak chleb lub makaron, niechroniony czosnek może zbrązowieć, zmięknąć, a nawet spalić się z powodu narażenia na wysokie temperatury.
Nie jest to pożądane, ponieważ kolor i tekstura są ważnymi czynnikami w większości przepisów. Aby tego uniknąć, producenci usuwają wszystkie cząsteczki siarki z goździków przed ich przetworzeniem.
Cząsteczki siarki odpowiadają za stabilność pozostałych części czosnku i wpływają na jego ogólny smak.
Obierz to
Następnym krokiem w przygotowaniu czarnego czosnku jest obranie całej skórki. Można to zrobić ręcznie, palcami lub w łatwy sposób!
Owoce zaczynające się na literę RW przeszłości ludzie używali specjalnych maszyn, aby to zrobić za Ciebie. Obecnie istnieje kilka sposobów, aby szybko i łatwo usunąć skórkę z ząbków czosnku. Możesz wybrać jedną z tych metod i trzymać się ich do końca!
Najważniejszą rzeczą przy tym jest upewnienie się, że nie wyrwiesz żadnych kawałków skórki, które potencjalnie mogłyby pozostać przyczepione do surowej główki czosnku. Jeśli będziesz wyrywać kawałki, będziesz musiał zacząć od nowa!
Gdy wszystkie części zostaną już obrane, resztę czarnego czosnku można przetworzyć w taki sam sposób, jak zwykłe białe główki czosnku.
Zagotuj to
Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś z czarnym czosnkiem, to gotowanie jest twoim następnym krokiem! Aby zrobić bok choy lub różyczki brokułów lub inne warzywa w przepisach, takich jak dania smażone na patelni, ugotuj jedną filiżankę czarnego czosnku na jeden funt warzywa.
Pamiętaj tylko, że brązowy cukier lekko się przypali, gdy zmieszasz go z surowym czarnym czosnkiem, więc uważaj, aby nie przypalić tych dodatków podczas gotowania. Ponadto nie odstawiaj mieszanki po dodaniu jej do przepisu, ponieważ spowoduje to utlenianie, które będzie miało zły smak.
Zostaw do schlodzenia
Gdy czosnek ostygnie, możesz przetworzyć go na inne produkty. Możesz to zrobić rękami lub sprzętem! Aby zrobić suszony proszek czosnkowy, po prostu wysusz posiekane ząbki w piekarniku lub na niskiej temperaturze.
Aby zrobić świeże puree z czosnku, usuń skórkę, która przykleiła się do ząbka za pomocą noża do obierania. Następnie lekko rozgnieć każdy ząbek i umieść go w moździerzu lub misce z wodą. Za pomocą widelca wymieszaj mieszankę, aż utworzy się pasta. Zajmie to trochę czasu, w zależności od tego, ile masz ząbków.
Jak rozwija się branża pizzyGdy konsystencja będzie gładka, odcedź płyn i przelej go do sita wyłożonego gazą. Przekręć gazę, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Powtarzaj ten krok, aż nie będzie już płynu.
Przechowuj to
Jeśli kiedykolwiek będziesz potrzebować czarnego czosnku, istnieje kilka dobrych źródeł online, gdzie możesz znaleźć przepisy na niego. Wiele osób suszy świeże ząbki białego lub brązowego czosnku, a następnie piecze je, aż staną się ciemne. Ten proces jest skomplikowany, więc większość nie przygotowuje ich samodzielnie, chyba że jest to konieczne.
Istnieje kilka świetnych źródeł, które oferują suszone, pieczone, łupane ząbki czosnku już gotowe. Musisz je tylko zużyć w ciągu roku! W ten sposób przeszły już proces suszenia i będą trwalsze niż surowy proszek czosnkowy.
Polecamy zakupy u sprawdzonych sprzedawców z wieloma recenzjami, a także zdjęciami przed i po. Niektórzy sprzedawcy testują nawet swoje produkty, nakładając odrobinę na skórę i sprawdzając, czy pomaga to wygładzić wszelkie nierówności lub zapobiegać wysuszeniu.
Zrób czarny czosnek
Przygotowanie czarnego czosnku to łatwy proces, który nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu ani materiałów poza dużą miską, nożem, łyżką i źródłem ciepła. Przygotowanie zajmuje około pół godziny, gdy masz już materiały wyjściowe.
Czarny czosnek ma kilka zalet. Nie tylko świetnie smakuje, ale zawiera również więcej zdrowych związków niż zwykły biały czosnek. Należą do nich przeciwutleniacze, takie jak fenylopropanoidy i flawonole, a także cynk.
Owoce zaczynające się na literę OMożna go jeść samego, mieszać z przepisami lub przetwarzać dalej w reakcjach chemicznych, aby uzyskać inne produkty. Ten ostatni krok nazywa się pirolizą i jest wiele sposobów, aby to zrobić!
Najczęstszym sposobem wykonania tego jest użycie gorącej wody. Podczas wykonywania ekstrakcji czarnego czosnku tą metodą, będziesz potrzebować około 2 łyżek czarnego czosnku na 1 szklankę ciepłej wody. Pozostaw mieszankę na 10 minut, a następnie ubij.
Użyj go w przepisach
Podczas gdy większość z nas kojarzy czosnek ze smakiem, czosnek ma inną ważną funkcję: pomaga zapobiegać chorobom serca. Związek zawarty w czosnku, który nadaje mu silny smak, nazywa się allicyną.
Badania pokazują, że jedzenie zaledwie jednego ząbka surowego czosnku tygodniowo może obniżyć poziom cholesterolu LDL („złego”) nawet o 10%. Oznacza to, że możesz zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, włączając czosnek do swojej diety raz w tygodniu!
Można również przygotować czosnek suszony lub sproszkowany, jednak najlepsze efekty osiągnie się, używając świeżego czosnku.
Wymieszaj z olejem
Następnym krokiem w przygotowaniu czarnego czosnku jest wymieszanie go z olejem lub tłuszczem według własnego wyboru. Możesz użyć dowolnego oleju lub tłuszczu – kokosowego, oliwy, słonecznikowego, orzechowego, otrębów ryżowych, awokado, roztopionego masła, czego tylko zapragniesz!
Gdy czarny czosnek wyschnie, dodaj ulubioną ilość oleju lub tłuszczu i zmiksuj!
Najlepszym sposobem, aby mieć pewność, że wszystkie kawałki są wymieszane i rozbite, jest użycie blendera lub miksera ręcznego. Jeśli masz oba, rób to po jednym kawałku na raz, aby mieć pewność, że wszystko dobrze się wymiesza.
Jaką herbatę serwują chińskie restauracje? Odkryj sekrety chińskiej herbaty restauracyjnej!Po tym procesie należy przez jakiś czas smażyć czarny czosnek we własnym oleju lub tłuszczu, aż rozpadnie się jeszcze bardziej.
Dodaj do zup
Oprócz dodawania go do przepisów jako składnika, możesz również zrobić własny czarny czosnek, dodając surowy biały lub brązowy cukier (w zależności od tego, czy chcesz, aby był bardziej słony) i powoli gotując go, aż całkowicie się rozpuści i zwęgli.
Po ostygnięciu możesz zeskrobać wszystkie spalone kawałki i dodać je do ulubione dania! Dzięki temu przepis będzie bogatszy w smak i konsystencję.
